生活の授業の一環でそら豆を作っていたのですが、５月にそのそら豆を使って豆板醤を作りました。

豆板醤に必要な材料は

• そら豆
• 韓国唐辛子（粉末）
• 米麹
• 塩
• ライフエッセンス

下準備

まず最初に、そら豆の中身を出して色が変わるまで茹でます。

本来は冷凍しませんが、日程の関係で茹でたそら豆を冷凍していたので、水で解凍（30分程放置）しました。

解凍したそら豆を150gになるように計り、計量したそら豆の皮を剥きます。剥く時は、そら豆の黒い部分の裏に切り目を入れると剥きやすくなります。

計量

韓国唐辛子10グラム、米麴20グラム、塩20グラム、ライフエッセンス5ml計ります。

ミキシング

そら豆、韓国唐辛子、米麴、塩、ライフエッセンスをフードプロセッサーに入れて混ぜました。

そして混ぜたのをジップロックに平らにして入れ、約半年寝かせて常温発酵させれば豆板醬の完成です。